Beerenauslese

Beerenauslese is een heerlijke intense volle zoete wijn met een prachtige heldere stro-gele kleur. Beerenauslese wordt gemaakt van overrijpe druiven welke zijn aangetast door botrytis cinerea (edele rotting). Deze schimmel slaat voornamelijk toe bij ochtendmist in combinatie met zeer specifieke klimatologische (warme) omstandigheden. De schimmel zorgt er voor dat de schil van de druif poreus wordt, waardoor er vocht uit de druif kan verdampen. Door dit proces neemt het suikergehalte toe en worden de aroma’s intenser.

Beerenauslese is een prachtige dessertwijn die subliem past bij desserts van bijvoorbeeld diverse soorten kazen, taarten, fruit en sommige zelfs bij chocolade. Onder goede bewaarcondities kan beerenauslese voor vele tientallen jaren worden weggelegd.